В Калифорнии откроется кафе с пиццей из пищевых отходов

Авторы проекта борются с навязанными «стандартами красоты» в ресторанной индустрии.

PHOTO: Ugly Pickle Co

Стартаперы из Сан-Франциско планируют запуск пиццерии, где при готовке будут использоваться пищевые отходы. По их замыслу, проект должен показать, что остатки продуктов питания можно свести к минимуму. Об этом сообщает газета San Francisco Chronicle.


Под отходами подразумеваются «некрасивые» фрукты и овощи (плоды нестандартной формы и размера, которые обычно не попадают на прилавки), избытки молока с ферм, а также побочные продукты: ботва моркови, отработанное зерно и другие ингредиенты, которые обычно выбрасываются.


Пиццерия будет называться Shuggie’s Trash Pie & Natural Wine. Открытие заведения запланировано на весну 2021 года.


Авторы этого проекта Дэвид Мерфи и Кайла Эйб уже известны созданием компании Ugly Pickle Co. («Уродливые соленые огурцы»), которая занимается приготовлением солений и приправ из пищевых отходов.


«Эпидемия коронавируса пошатнула ресторанную индустрию, и фермам стало очень тяжело поставлять свою продукцию, — говорит сооснователь проекта Кайла Эйб, 20% пищевых отходов возникает на самих фермах, остальные создают рестораны и потребители».
«В ресторанах категории «Мишлен» продукты нарезают так, чтобы они смотрелись привлекательно, но огромное количество отходов часто идет на выброс», - заявляет Мерфи.

Создатели стартапа отмечают, что «стандарты красоты» к продуктам питания начали применяться лишь в современном мире. Перед ними стоит амбициозная задача: они рассчитывают вернуть прежнее бережное отношение к еде.


#SanFrancisco #California #стартап #пицца #еда #США

325x280.png
Kastr_hom.jpg
донат_пнг.png